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A Dobbiaco, in Val Pusteria, il museo Mondolatte di Latteria Tre Cime porta i visitatori alla scoperta della lavorazione del latte, dai segreti della produzione al mistero dei buchi nel formaggio, fino a quelli della stagionatura. Le origini del caseificio risalgono al 1882, quando viene fondata la cooperativa casearia di …

Forme Infinite è il tema della settima edizione di Forme, la manifestazione che è ormai un riferimento del settore lattiero-caseario. Ricchissimo il programma, con il terzo summit delle Città Creative Unesco, i concorsi caseari e gastronomici, le masterclass con abbinamenti unici, i convegni, la mostra museale con i prodotti tipici di Bergamo, Parma e Alba e la …

Aumentano i costi di produzione, calano le consegne di latte, si riducono i margini di profitto lungo tutta la filiera, salgono i prezzi al consumo, vola l’export di formaggi, soprattutto per le grandi Dop. Dopo due anni di pandemia e in un contesto geopolitico internazionale di grande tensione, le caratteristiche …

Due realtà industriali unite contro il caro prezzi. Granarolo e Lactalis insieme lanciano l’allarme: il prezzo del latte al consumatore rischia di superare i 2 euro. Le due società leader nel mercato latteo-caseario in un comunicato congiunto pongono all’attenzione del governo sulla necessità di un intervento pubblico contro l’inflazione. “Ad …

La cooperazione lattiero casearia conquista un altro importante traguardo verso il cambiamento dei paradigmi della comunicazione sul settore: si è svolto venerdì 25 febbraio il primo corso interamente dedicato a giornalisti sull’informazione corretta su latte e derivati. Andato sold-out, il webinar di 3 ore, riconosciuto dall’Ordine, ha coinvolto 50 professionisti che si occupano di alimentazione, agricoltura, nutrizione, …

Un’azienda che è un’eccellenza del “made in Italy” in campo alimentare, emblema di quel lavoro cooperativo dell’area padana che rappresenta un modello virtuoso a livello internazionale. “Fattorie Cremona” (Plac-Produttori Latte Associati Cremona), è nata nel 1933 su iniziativa di un gruppo di 19 allevatori (oggi sono 84), che hanno fatto …

È fissato per il primo semestre 2022 l’orizzonte per l’introduzione dell’obbligo di etichettatura di origine a livello Ue. A dare la notizia – riportata nell’ultimo numero de L’Informatore Agrario – la direttrice per la sicurezza alimentare e dei mangimi e l’innovazione della Direzione generale salute della Commissione europea, Sabine Juelicher, …

Il latte versato in strada dai pastori sardi è un’immagine dura e struggente. Fortemente comunicativa. E’ quasi mistica, per il peso emozionale e di tormento che contiene. Per i suoi contrasti cromatici e concettuali e per il carico spirituale evoca più l’arte sacra caravaggesca (benché includa scenografie d’asfalto, di bidoni …

Il futuro del lattiero-caseario italiano passa attraverso la digitalizzazione. E’ quanto conferma lo studio inedito dell’Osservatorio Smart AgriFood del Politecnico di Milano e dell’Università degli Studi di Brescia, completato proprio a ridosso dell’entrata in vigore dell’obbligo di ricetta veterinaria elettronica. Osserva Filippo Renga, direttore dell’Osservatorio: “Una corretta digitalizzazione anche del settore lattiero-caseario è …

Scatterà dal 19 aprile 2017 l’obbligo dell’indicazione dell’origine per i prodotti lattiero caseari in Italia, da applicare su tutte le confezioni relative a latte vaccino, ovicaprino, bufalino e di altra origine animale. Il decreto che stabilisce ciò è stato pubblicato in Gazzetta ufficiale ad inizio anno. Il nuovo sistema rappresenta …