Corso di formazione sulla produzione di yogurt e latte fermentato

In partenza a Bella (Potenza) un nuovo corso sulla trasformazione lattiero casearia per tecnici della produzione di latti fermentati. Il Crea – Centro di ricerca zootecnia e acquacoltura di Bella sulla produzione di latte fermentato e yogurt si terrà il 10 e 11 marzo 2026, presso la sede del Crea-Za di Bella Muro. Questa iniziativa rientra nell’ambito di un progetto formativo che mira a potenziare le competenze dei professionisti del settore zootecnico e lattiero caseario, fornendo loro gli strumenti necessari per la gestione e l’innovazione nella produzione di yogurt.

Il corso di 16 ore, suddiviso in attività teoriche e pratiche, è progettato per fornire una solida conoscenza dei processi di produzione dello yogurt e dei latti fermentati. Gli allievi avranno la possibilità di apprendere i concetti base della produzione, acquisendo competenze nella gestione della lavorazione e nell’aggiunta di ingredienti differenti per ottenere prodotti di alta qualità.

L’obiettivo del corso è fornire ai partecipanti non solo una conoscenza teorica approfondita ma anche strumenti pratici, in modo da poter gestire con professionalità i processi di produzione e garantire standard di qualità e sicurezza alimentare. Inoltre, si approfondiranno i temi della tipicità e dell’innovazione nei prodotti lattiero caseari.

Il corso è aperto a diverse categorie professionali, tra cui:

• aziende zootecniche e lattiero casearie della Basilicata che desiderano differenziare la loro produzione e conoscere o migliorare la produzione di yogurt;
• giovani diplomati (tecnico, professionale e qualifica professionale) con esperienza nella produzione casearia;
• gestori di agriturismi interessati a sviluppare nuove offerte di prodotti lattiero caseari;
• appassionati di home-made che desiderano imparare a produrre yogurt in modo professionale;
• chef e pasticcieri che vogliono ampliare il loro repertorio culinario con prodotti lattiero caseari.

È richiesta una frequenza minima del 70% delle ore di formazione per ottenere l’attestato di partecipazione. Durante il corso, i partecipanti avranno l’opportunità di lavorare a stretto contatto con i ricercatori del Crea, esperti nel settore della zootecnia e dell’acquacoltura, che guideranno le sessioni formative.

Il numero massimo di partecipanti è di otto allievi, garantendo un’esperienza formativa personalizzata e di alta qualità. Le domande di partecipazione devono essere presentate entro il 4 marzo 2026.